En la colonia Roma existe un lugar donde el mezcal deja de ser un misterio y se convierte en una experiencia personal. El Laboratorio de Destilados de Purificación propone una inmersión total en el proceso de destilación, invitando a los asistentes a ir más allá de la degustación para crear su propio mezcal, entendiendo cada etapa desde la práctica, la observación y los sentidos.
La experiencia se desarrolla entre aromas intensos, vapor, alambiques y conversaciones que fluyen al ritmo del destilado. Aquí se aprende a identificar texturas, temperaturas y matices, pero también a respetar el tiempo y la técnica que exige un buen mezcal. Cada momento está diseñado para que el participante conecte con el proceso, convirtiéndose en parte activa de lo que sucede dentro del laboratorio.
La jornada se enriquece con la presencia de bartenders invitados que aportan su visión contemporánea y su experiencia detrás de la barra. Natalia Hernández González, José Baviera, Geraldo González, Dany Manson e Izzy Ortega compartieron su relación con los destilados, demostrando cómo el conocimiento del origen transforma la manera de crear y disfrutar una bebida, tanto en su estado más puro como en la coctelería.
Con un costo de $1,500 pesos por persona, el laboratorio ofrece una experiencia completa que combina aprendizaje, experimentación y disfrute. El calendario de próximas sesiones se encuentra disponible a través de sus redes sociales, invitando a quienes buscan una vivencia distinta a reservar su lugar y sumergirse en el universo del mezcal desde su esencia. En la Roma, el mezcal no solo se prueba: se vive, se entiende y se destila.
